Il nostro menù è un racconto
fatto di profumi e gesti tramandati
Ogni piatto è memoria e innovazione insieme. I prezzi sono per persona. Per i piatti con minimo 2 porzioni, il tavolo ordina insieme. Allergeni dichiarati secondo Reg. UE 1169/2011 — informate il personale per necessità o intolleranze.
Antipasti
Per aprire la tavola con sapori autentici
Antipasto Sora Rosa
Un percorso di sapori autentici: salumi e formaggi artigianali selezionati.
Mortadella alla Brace
Fetta generosa di mortadella scottata sulla nostra brace, servita con glassa di aceto balsamico e granella di pistacchio per un contrasto dolce e sapido.
Bruschette "Bomba"
Tre assaggi di pane casereccio tostato con condimenti irresistibili:
- Salsiccia rosolata al punto giusto
- Lardo di Colonnata che si scioglie in bocca
- Pomodorini freschi e profumati
Focaccia e Prosciutto
Focaccia calda appena sfornata, con un filo d'olio e prosciutto crudo di alta qualità.
Prosciutto e Bufala
L'incontro perfetto: prosciutto crudo stagionato e mozzarella di bufala campana DOP, fresca e cremosa.
Tris di Fritti Romani
Un tuffo nella tradizione: supplì al telefono, fiore di zucca croccante e filetto di baccalà in pastella. Fritti al momento, caldi e dorati.
Scamorza alla Brace
Formaggio filante con crosta dorata e cuore morbido, cotto sulla brace.
- Semplice — autentica e affumicata € 10
- Con Prosciutto — un abbinamento ricco e goloso € 12
- Con Porcini — profumata, intensa, avvolgente € 14
Primi Piatti
Pasta fatta in casa e ricette della tradizione laziale e dei Castelli
Fettuccine ai Funghi Porcini
Pasta fatta in casa, ruvida e avvolgente, condita con porcini saltati in padella per sprigionare tutto il loro aroma.
Pappardelle al Sugo di Lepre
Pasta all'uovo tirata a mano con un ragù di lepre cotto lentamente, ricco di profumi e tradizione contadina.
Pappardelle al Ragù di Cinghiale
Un classico dei Castelli: ragù di cinghiale cotto a lungo con vino rosso ed erbe aromatiche.
Panzerotti ai Funghi Porcini
Scrigni di pasta fresca ripieni di porcini e mozzarella filante, serviti con una vellutata crema ai funghi.
Cellette Pachino, Porcini e Tartufo
Cellette condite con funghi porcini, pomodorini Pachino e un tocco di tartufo.
Cannelloni della Tradizione
Ripieni di carne e ricoperti di pomodoro, cotti lentamente al forno. La vera domenica romana in tavola.
Carbonara (min. 2 porzioni)
Guanciale croccante, uova e pecorino. Cremosa, autentica, senza compromessi.
Cacio e Pepe (min. 2 porzioni)
Tre ingredienti, un capolavoro: pasta, pecorino romano e pepe nero. Semplice e inimitabile.
Amatriciana (min. 2 porzioni)
Guanciale croccante, pomodoro e pecorino romano. Una delle colonne portanti della cucina romana.
Gnocchi al Ragù
Gnocchi di patate morbidi, con ragù di carne cotto lentamente: sapore pieno, come fatto in casa.
Le nostre Carni alla Carta
Cotte sulla brace del camino · scegli tu la cottura
Come funziona: avvicinati al nostro banco frigo e scegli il tuo taglio. Massimo lo cuocerà sulla brace del camino, esattamente come piace a te.
Abbacchio alla Scottadito
Le iconiche costolette di abbacchio dei Castelli: tenerissime, profumate alle erbe e grigliate sulla brace fino a diventare dorate e succose. Croccanti all'esterno, morbide dentro: il vero sapore della tradizione romana.
Galletto alla Diavola
Carne bianca giovane e delicata, lasciata marinare con erbe e spezie, poi cotta sulla brace fino a diventare croccante fuori e succosa dentro. La leggera nota piccante lo rende vivo e speziato.
Manzo Danese
Taglio pregiato dal gusto equilibrato e dalla marezzatura fine. Tenero e saporito, sprigiona in cottura tutto il profumo della brace, regalando un morso succoso e avvolgente.
Manzo Nazionale
Carne 100% italiana, dal sapore autentico e genuino. Un taglio che racconta la semplicità della tradizione, esaltato dalla cottura alla brace che ne mantiene la succosità naturale.
Salsicce
Preparazione artigianale con carni fresche e aromi naturali. Rustiche, profumate, con quel gusto pieno e speziato che ricorda le grigliate di una volta.
Filetto
Il re dei tagli: magro, tenerissimo e vellutato. In bocca si scioglie, lasciando un sapore delicato ma deciso. Per chi ama la carne elegante, raffinata e senza eccessi di grasso.
Entrecote Argentina
Celebre in tutto il mondo per la sua straordinaria tenerezza e il gusto intenso. Al palato risulta corposa, succosa e con note affumicate esaltate dalla brace.
Arrosto Misto
Un viaggio nei sapori della nostra brace: un assortimento di carni selezionate, ognuna con la sua personalità. Perfetto per chi non sa scegliere e vuole assaporare la varietà in un solo piatto.
Bistecca di Collo di Maiale
Un taglio rustico e saporito, ricco di gusto grazie alla sua venatura naturale. Alla brace diventa succosa e tenera, con un profumo che conquista già al primo morso.
Lombata di Vitella
Carne giovane e tenerissima, dal sapore delicato e avvolgente. Un taglio elegante che unisce dolcezza e morbidezza, reso unico dal passaggio sulla brace.
Tagliata di Manzo
Carne succosa, servita a fettine spesse e cotta alla perfezione. Morbida, saporita e versatile, disponibile in sette irresistibili varianti:
- Semplice — con sale grosso o rosmarino € 20
- Con Radicchio (+2€) — dolcezza e nota amarognola € 22
- Con Funghi Porcini (+4€) — profumata e ricca € 24
- Con Rucola e Pachino (+2€) — fresca e vivace € 22
- Con Aceto Balsamico (+2€) — delicata acidità € 22
- Con Funghi Porcini e Tartufo (+5€) — elegante e decisa € 25
- Con Lardo di Colonnata (+2€) — scioglievole e saporita € 22
* Alcuni prodotti possono essere surgelati all'origine e conservati a basse temperature per garantirne la qualità (es. lepre, funghi porcini, patatine fritte e fritti).
Carni a Peso · Le Selezioni Pregiate
Taglio a vista e peso a scelta — basta un'occhiata al nostro banco e il tuo piatto prende forma
Selezioni internazionali scelte personalmente da Massimo. Ogni provenienza porta un carattere unico: vieni al banco e scegli il taglio che ti conquisterà. Prezzo al kg, comunicato al momento.
Black Angus USA
Carne iconica dal sapore intenso e deciso, con una marezzatura ricca che garantisce succosità ad ogni morso. Alla brace sprigiona note affumicate e avvolgenti.
Moi Moi Olanda
Taglio olandese rinomato per la sua estrema tenerezza ed equilibrio. Morbido al palato, dal gusto raffinato e armonico.
Vaca Vieja Spagna
Carne di vacche adulte allevate al pascolo, dal carattere forte e deciso. Aromatica, saporita e con una profondità di gusto che conquista i veri amanti della brace.
Duchessa Spagna
Una selezione nobile e ricercata, con marezzatura fine e persistente. Profumata e ricca di personalità, elegante in ogni boccone.
Chianina IGP Italia
La regina delle carni italiane: sapore autentico, consistenza straordinaria e qualità certificata. Alla brace rivela tutta la sua maestosità.
Manzo Danese Danimarca
Carne dal gusto equilibrato e dalla fibra tenera. Sulla brace diventa succosa e fragrante, perfetta per chi cerca armonia e delicatezza.
Manzo Polonia Polonia
Un taglio genuino dal gusto robusto e tradizionale. Saporito e concreto, richiama i piaceri semplici della carne alla brace.
Simmenthal Bavarese Germania
Carne tedesca di alta qualità, soda e compatta. Gusto pieno e rotondo, che lascia il palato appagato e soddisfatto.
Rubia Gallega Spagna
Una delle carni più pregiate al mondo: lunga frollatura che regala complessità aromatica e un'intensità indimenticabile. Morbida e profonda, un'esperienza unica.
Scottona Danese Danimarca
Carne giovane e tenera, dal sapore delicato. Perfetta per chi ama la dolcezza e la morbidezza senza rinunciare alla pienezza del gusto.
Scottona Polacca Polonia
Equilibrata e succosa, con un sapore vivo che conquista al primo morso. Una carne che unisce genuinità e intensità.
Costata Minhota Portogallo
Taglio raro e pregiato proveniente da bovini di razza Minhota. Carne dal gusto profondo e deciso, perfetta per gli appassionati alla ricerca di una vera eccellenza.
Contorni
I contorni seguono la stagione — disponibili in base alla freschezza e alla reperibilità del periodo
Asparagi all'Agro
Delicati e leggeri, conditi con olio, sale e limone. Un contorno fresco che pulisce il palato ed esalta i sapori della brace.
Insalata Mista
Verdure di stagione selezionate, croccanti e genuine. Semplice, fresca e sempre perfetta come accompagnamento.
Broccoletti
Saltati in padella con un filo d'olio, conservano il loro gusto intenso e caratteristico. Un contorno tipico e irrinunciabile.
Cicoria
Ripassata in padella con aglio, olio e peperoncino. Amara al punto giusto, verace e tradizionale: l'anima verde della cucina romana.
Patate al Forno
Dorate, croccanti fuori e morbide dentro, cotte lentamente con olio, rosmarino e aromi. Il contorno della tradizione, semplice e sempre amato.
Fagiolini
Croccanti e delicati, serviti al naturale per mantenere intatto tutto il loro gusto fresco e leggero.
Patatine Fritte
Dorate e croccanti, irresistibili per grandi e piccoli. Lo sfizio immancabile che mette tutti d'accordo.
Carciofi alla Romana
Un grande classico della cucina romana: carciofi teneri e profumati, cotti lentamente con olio e aromi che li rendono morbidi e ricchi di gusto.
Puntarelle
Il contorno romano per eccellenza: croccanti germogli di cicoria, tagliati sottili e conditi con salsa di alici. Fresche, leggermente amare e irresistibilmente saporite.
Verdure Grigliate
Un mix di verdure di stagione cotte alla griglia, leggere e profumate di brace. Colorate, sane e ricche di gusto.
Radicchio Trevigiano alla Griglia
Leggermente amarognolo, grigliato con cura per esaltarne i contrasti. Perfetto per chi ama i sapori intensi.
Funghi Porcini alla Griglia
Carnosi e profumatissimi, cotti sulla brace per sprigionare tutto il loro aroma inconfondibile. Un contorno di livello.
Radicchio
Radicchio alla piastra, dal gusto deciso e leggermente amarognolo, esaltato da una cottura semplice.
I nostri Dolci Artigianali
Per concludere in dolcezza
Tiramisù
Un classico italiano: savoiardi imbevuti di caffè, avvolti da una crema al mascarpone e spolverati di cacao.
Panna Cotta
Morbida, liscia e vellutata, servita con salsa a scelta che aggiunge freschezza e dolcezza.
- Cioccolato · Nutella · Caramello · Caramello salato · Frutti di bosco
Crema Catalana
Delicata crema profumata agli agrumi e cannella, con una crosticina di zucchero caramellato.
Tozzetti e Ciambelline
La biscotteria secca della tradizione romana: friabili, rustici e perfetti da gustare con un bicchiere di vino dolce.
Profiterole
Bignè soffici avvolti da crema e cioccolato: un finale goloso, irresistibile.
Gelato al Cocco o Limone
Fresco e profumato o agrumato e rinfrescante, dal gusto pulito e vivace.
Torta della Nonna
Pasta frolla dorata, crema vellutata e pinoli: il sapore autentico di casa.
Tartufo Nero o Bianco
Delicato e avvolgente, con cuore morbido: dolcezza fine e raffinata.
Fragolosa
Cremosa e fruttata, con tutto il profumo delle fragole: dolce, fresca, irresistibile.
Coppa Looney Tunes
Gelato goloso con decorazioni divertenti — il finale perfetto per tutta la famiglia.
* Nel nostro menù possono essere presenti allergeni, dichiarati secondo Regolamento UE 1169/2011. Per qualsiasi necessità o intolleranza vi invitiamo a informare il personale.